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豌豆淀粉
2012-5-23 14:47:07      点击:


淀粉(豌豆)

别号:淀粉(豌豆)

分类: 

【食疗感化】: 豌豆味甘、性平,归脾、胃经; 可益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之成效; 主治脚气、痈肿、乳汁欠亨、脾胃不适 ...

【适用人群】: 普通人群都可食用

淀粉(豌豆)引见

淀粉:多糖类的一种,是植物体中贮藏的营养,多存在于种子与块茎中,是无色无臭的红色粉末,有吸湿性。有直链淀粉和支链淀粉两类,他们在淀粉中所占的比例随动物的品种而异。
淀粉能够看做是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外,产业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精灯,也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压抑等。可由玉米、番薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物资中提取而得。

淀粉(豌豆)的食疗感化

豌豆味甘、性平,归脾、胃经; 可益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之成效; 主治脚气、痈肿、乳汁欠亨、脾胃不适、呃逆吐逆、亲信胀痛、口渴泄痢等病症。

淀粉(豌豆)的营养阐发

1. 豌 豆中富含优良蛋白质、胡萝卜素,能够进步机体的抗病才能和病愈才能,加强机体免疫功用,避免人体致癌物资的分解,低落人体癌症的发病率; 2. 豌豆中还 含有较为丰硕的炊事纤维,能增进大肠爬动,连结大便畅达,起到干净大肠,避免便秘; 3. 豌豆与普通蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和动物凝素等物 质,还具有抗菌消炎,加强新陈代谢的功用。

淀粉(豌豆)的建造指点

1. 可 以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适当,滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需求淀粉挂浆; 2. 挂浆的感化是使肉类食物吃时鲜嫩适口、光彩晶亮。但 淀粉的用量要恰当,淀粉过多,看上去粘糊糊的,吃口也不好;淀粉过少,有起不了挂浆的感化; 3. 一般来说,按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆,就可 以使菜肴鲜嫩味美。
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