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添加剂里也有营养高手
2015-7-20 10:17:14      点击:
      许多人以为食品添加剂不是好工具,期望“zero增加”。也有许多人以为“自然身分”比“人工合成的化学物质”更宁静,以是要挑选“纯自然”。实在,有些食品添加剂加了比不加好,也有些原来就是“自然身分”,它们对安康有必然益处。

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  起首是营养强化剂,它们是食品添加剂的一大类,这包罗了人体所需求的多种维生素(A、B、C、D、K等)、矿物质(钙、铁、锌、硒等)和其他营养物质(DHA、乳铁蛋白等)。固然营养强化剂其实不是越多越好,好比脂溶性维生素吃多了反而有可能中毒,以是国家标准对强化量的上限和下限都做出了划定,既包管有效性又制止矫枉过正。关于某些特殊人群,营养强化剂很有必要,好比有的婴儿没有母乳可吃,需求吃婴幼儿配方奶粉,这里面就需求参加多种营养强化剂,共同乳清卵白等其他身分就能够最大水平地满意婴儿的局部营养需求。

  其次,许多氨基酸都是食品添加剂大家属的成员,包罗一些人体没法分解的氨基酸。常用于食品添加剂的氨基酸包罗甘氨酸、半胱氨酸、胱氨酸、丙氨酸等。这些氨基酸大多数用作增味剂大概香精香料,供给鲜香的口感。但要获得丰硕、片面的氨基酸仍是得靠一般饮食。

  再次,食品添加剂中有一大类叫增稠剂,普通是胶类、多糖类、糖醇类和改进淀粉类物资,此中有许多种类都是来自自然食材的炊事纤维,好比槐豆胶、大豆多糖、黄原胶、卡拉胶、海藻酸钠、果胶等。这些食品添加剂的增稠结果远远强于淀粉勾芡,并且价钱也比淀粉贵很多,以是用量普通都很少,普通用于酸奶、果冻等食物。但要获得炊事纤维,仍是多吃全谷类、蔬菜水果和豆类。

  最初一类是自然抗氧化剂,好比维生素C和维生素E。还有一些抗氧化剂是间接从动物中提取的,好比茶多酚、甘草抗氧化物等,它们都具有必然的抗氧化属性,不外在食物中增加的量也比力少。抗氧化剂普通用于油脂、点心等食物。

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